又到草莓热卖季！颜色鲜艳就是染色？个头大就是打激素？好吃的草莓怎么挑？一次说清！

又是一年

草莓热卖季，

冬天的第一口草莓

你安排上了吗？

不过，关于草莓

仍然有不少令人忧心的传闻

染色？激素？反季节？

诸多疑问一次说清！

要实现草莓自由，

更要草莓无忧！

草莓适合生长的温度是15°C-25­°C。自然条件露天的草莓会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。

后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，草莓可以在5至6月种下，12月初成熟，因而成了“反季节水果”。

反季节的草莓可以放心吃吗？

反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，制造一定的湿度、温度、土壤等条件进行种植。如果是按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。

并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高，风味更足，品质也要更好。

许多人容易将反季节水果和催熟水果混淆，认为反季节水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季节水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。

谣言1：

清洗后水“变色”就是染色草莓

草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为草莓富含水溶的花青素，这种天然色素会使水染色。

草莓不适宜染色。泡过染色剂的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，会使售卖成本增加。

谣言2：

个头大的草莓用了膨大剂

草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用膨大剂的依据。打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。

谣言3：

畸形、空心的草莓是打了激素

简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。

温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形。一些草莓品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。

谣言4：

草莓是“最脏的果蔬”

草莓本身是一种结果快、周期短、虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强且虫害少，基本不需要打农药。

另外，即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上，无需过度担心食用危害。

谣言5：

草莓品种增多是转基因的结果

草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外的品种，如日系品种红颜、丰香、章姬以及欧美品种甜查理等。

在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分，维生素C的含量比柠檬还多，大家平时可以放心食用。

挑选：3个秘诀

●果红

表皮颜色均匀、色泽红润，果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。

●叶绿

新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的，底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。

●籽匀

并非越大的草莓越好吃，比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布均匀的草莓口感好。如果要买大个儿草莓，最好挑圆锥形的。

清洗：2个重点

●清水清洗

用流动的水轻轻揉搓冲洗30秒以上，接着用清水浸泡5-10分钟，泡完再冲洗一遍。

●最后去蒂

洗草莓时千万不要先将蒂头叶片去除，以免将附着在草莓上的杂质在清洗过程中从蒂头处渗入。一定要冲洗干净后再去除蒂头。

保存：1个关键

●不沾水冷藏

草莓碰到水很容易烂掉，最好是吃之前再清洗。储存时，可以先在盘子上铺一层纸巾，再将草莓单层平铺在上面，用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室。草莓的最佳储存温度是0℃-10℃，一般可存放3-4天。

来源：生命时报、重庆市场监管等

本期编辑：凌睿

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